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酒店旅游

  与旅游文化深度融合,现代服务业迎来“高铁时代”。2014年,酒店业面临巨大的挑战,在大环境不理想的情况下,酒店业开辟创新经营之路迫在眉睫。近日,围绕“精管理、善变化”的主题思想,国内最大酒店集团之一开元酒店集团运营部设备、房务及餐饮年会在浙江三立开元名都大酒店举行。开元酒店集团总经理陈妙强在年会上总结出“新思想+新技术+细节=服务业的奇迹”的经营管理公式,为酒店运营管理者打开了酒店经营新形势下的思路与方向。

  来自全国各开元酒店的房务、餐饮和设备部门管理人员一百余人参加了此次盛会,年会中针对25项年会主题议程进行了培训与研讨,在资源共享、信息互通中助推开元酒店服务产品和服务的提升。

  年会第一天,陈妙强总经理以2013年最热议的微信、余额宝等话题开场,在短短两个小时的时间,用一个个生动营销案例,解释了互联网思维的开放化、体验化和扁平化的特点,利用“互联网思维企业价值环”分析了转型中酒店集团的管理问题与工作方向。最后,围绕产品服务体验、交互体验,集团会员、酒店忠诚客户的绑定以及创新思维的挖掘,总结出“新思想+新技术+细节=服务业的奇迹”的经营管理公式。

  随后,召开房务、餐饮、设备等各个分会中,各部门进行了相关业务知识辅导和培训。房务年会围绕“在大数据时代下,如何利用数据来为我们的宾客服务?”这一课题拉开序幕,通过对客户群体的消费行为习惯数据分析,对房务工作提出在服务上更为主动,在个性上更为突出的服务要求。最后,以小组为单位,采用共“享”、共“析”、共“论”的形式来对当前酒店的房务服务与管理中的突出问题进行了分析和探讨,并提出了相关的服务改进措施及创新服务,以提升酒店的服务品质及收益。

  餐饮年会中,不仅对2012年度业务审计及暗访数据及问题进行了分析,同时对餐饮各项调研报告进行了解析。另外,在14日、15日开展了2014年粽子礼包品鉴、中央厨房新品品鉴以特色原料及自制食品制作的分享,并对2014年产品挑选与组合提出了合理化建议。年会前,在各酒店积极参与配合下,共上报101种特色原料与自制食品,并在年会中逐一展示了原材料与相关菜肴产品,各酒店也根据地区与需求,在对原材料分析和菜肴品鉴后纷纷上报汇总了酒店需求品种与数量。特色分享活动现场气氛热烈,反响颇佳,现场顿时成了特色原料和特色菜的盛会。设备年会紧紧围绕酒店的节能降耗的主旋律展开各项议程。2013年由于整体市场大环境的影响,给酒店行业带来了不小的冲击,设备部通过加强对设施设备的维护保养,能源的合理使用,从而节约酒店运营成本,间接为酒店创造了利润。本次设备年会中还对酒店如何进行能源审计和在能源审计中发现的共性问题的内容进行了讲解,为各酒店设备部经理在未来酒店的节能降耗工作提供了启发和帮助。